Jamón Glaseado Con Miel Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Vierta agua, anís estrellado y clavo de olor en el fondo de una asadera.

2.

Coloque una rejilla para asar en la sartén sobre el agua, el anís y los clavos; coloque el jamón en la parrilla.

3.

Corte lonchas de 1/4 de pulgada de profundidad separadas por 1/2 pulgada a lo largo y transversalmente a lo largo de la parte superior de todo el jamón.

4.

Hornee el jamón en el horno precalentado durante 20 minutos.

5.

Bate el azúcar moreno, la miel, la mostaza, el vinagre, la pimienta negra, la salsa Worcestershire y la pimienta de cayena en un bol hasta que el glaseado tenga una consistencia espesa y suave.

6.

Cepille el glaseado por todo el jamón.

7.

Continúe horneando el jamón, untando el glaseado cada 20 minutos, hasta que el glaseado esté dorado y el jamón esté completamente caliente, aproximadamente 2 horas y 10 minutos.

8.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

9.

Use un soplete de cocina para calentar el glaseado del jamón hasta que esté crujiente y caramelizado, de 2 a 5 minutos.