Jamón Borbón Dulce

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Retire la piel y el exceso de grasa del jamón, dejando una capa de grasa de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

2.

Marca el jamón en forma de diamante con un cuchillo afilado.

3.

Empuje los clavos en el centro de las formas de diamantes marcadas.

4.

Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en una asadera.

5.

Hornee el jamón en el horno precalentado hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, indique 125 grados F (52 grados C), alrededor de 2 horas, Combina el azúcar moreno, el whisky y la pimienta negra en un tazón hasta que el glaseado esté suave, Sube la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C), Rocía el jamón con 1/3 de la glaseado de whisky.

6.

Regrese al horno y hornee hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados F (60 grados C), rociando el jamón con glaseado de whisky cada 10 minutos.

7.

Cubra el jamón sin apretar con una tienda de papel de aluminio si el jamón se dora demasiado rápido.

8.

Deje reposar el jamón durante 15 minutos antes de cortarlo.