Jalea De Boysenberry

1.

Inspeccione cuatro frascos de 32 onzas en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos.

2.

Sumergir en agua hirviendo hasta que la gelatina esté lista.

3.

Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.

4.

Aplaste las moras en un tazón grande con el dorso de una cuchara o un triturador de papas.

5.

Agregue la fruta triturada en un colador o gasa colocada sobre un tazón y deje que los jugos goteen en el tazón hasta que deje de gotear.

6.

Presione suavemente para sacar la mayor cantidad de jugo posible de las bayas.

7.

Mida 4 tazas de jugo en una olla grande.

8.

Si es necesario, agregue hasta 1/2 taza de agua para obtener la cantidad exacta de jugo.

9.

Revuelva el azúcar en el jugo y la mantequilla para reducir la formación de espuma.

10.

Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente .

11.

Agregue la pectina rápidamente.

12.

Vuelva a hervir por completo y hierva exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente.

13.

Retire del fuego.

14.

Quite la espuma con una cuchara de metal.

15.

Sirva rápidamente en los frascos preparados, llenando hasta 1/8 de pulgada de la parte superior.

16.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

17.

Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte.

18.

Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada.

19.

Lleve a ebullición, cubra y procese durante 5 minutos.

20.

Retire los frascos del agua y enfríe.

21.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.