Impresionante Pavo Glaseado Con Mandarina

1.

Derrita 6 cucharadas de mantequilla con aceite de canola y jugo de mandarina en una cacerola a fuego medio.

2.

Retire del fuego y deje enfriar unos 5 minutos.

3.

Remoje un trozo de gasa lo suficientemente grande para cubrir el pavo en la mezcla.

4.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

5.

Limpie el pavo y sazone la cavidad del cuerpo con sal y pimienta.

6.

Rellene sin apretar la cavidad del cuello y la cavidad del cuerpo con relleno.

7.

Ate los muslos, unte 6 cucharadas de mantequilla sobre el pavo y sazone con sal y pimienta.

8.

Coloque el pavo en una asadera poco profunda.

9.

Ase el pavo durante 25 minutos en el horno precalentado y luego coloque una estopilla empapada sobre el pavo.

10.

Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (110 grados C).

11.

Continuar asando 1 hora.

12.

Dejando la estopilla sobre el pavo, rocíe con la mezcla de jugo de mandarina.

13.

Continúe asando unas 2 horas, rociando de vez en cuando, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 180 grados F (80 grados C) y el relleno dentro de la cavidad del cuerpo alcance los 165 grados F (70 grados C).

14.

Deseche la estopilla y coloque el pavo en una fuente para servir.

15.

Deje que el pavo se enfríe unos 25 minutos antes de cortarlo.

16.

Quite la grasa de los jugos de la sartén y reserve 1/4 taza de grasa y jugos de la sartén desnatados.

17.

En la fuente para hornear, mezcle los jugos de la fuente con 1 taza de caldo de pavo; cocine a fuego alto, revolviendo para raspar el fondo de la sartén.

18.

En una cacerola a fuego lento, mezcle 1/4 taza de grasa reservada y la harina hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.

19.

Agregue los jugos de la sartén y el resto del caldo de pavo, y agregue el cuello y las menudencias.

20.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las menudencias estén bien cocidas.

21.

Colar a través de un colador y servir con el pavo y el relleno.