Huevos Rancheros Rápidos Y Fáciles

1.

Precaliente un horno a 500 grados F (260 grados C), Coloque las tostadas en una bandeja para hornear.

2.

Unte una capa de frijoles refritos en cada concha; espolvoree cada cáscara con aproximadamente 1 cucharada de queso Cheddar.

3.

Combine los chiles chipotles en la salsa de adobo, la salsa y 1 taza de cilantro en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva hasta que estén tibios, aproximadamente 5 minutos.

4.

Ponga los frijoles negros en un recipiente apto para microondas; caliente en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 1 minuto.

5.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine cada huevo en la mantequilla derretida hasta que la clara esté firme y la yema aún esté unida, de 2 a 3 minutos.

6.

Coloque con cuidado cada huevo cocido encima de una cáscara de tostada; espolvorea con el queso Cheddar restante.

7.

Hornea las tostadas en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.

8.

Coloca cada tostada en un plato; Cubra con la mezcla de salsa y el cilantro.

9.

Cuchara frijoles negros en el lado.