Huevos Escalfados Caprese

1.

Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y hierva a fuego alto.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y 2 cucharaditas de sal, y mantenga el agua a fuego lento.

3.

Mientras espera que el agua hierva a fuego lento, coloque una loncha de queso mozzarella y una rodaja gruesa de tomate sobre cada mitad de panecillo inglés y tueste en un horno tostador hasta que el queso se ablande y el panecillo inglés se haya tostado, aproximadamente 5 minutos.

4.

Rompe un huevo en un tazón pequeño.

5.

Sosteniendo el recipiente justo por encima de la superficie del agua, deslice suavemente el huevo en el agua hirviendo.

6.

Repita con los huevos restantes.

7.

Escalfa los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 2 1/2 a 3 minutos.

8.

Retira los huevos del agua con una espumadera y sécalos con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.

9.

Para armar, coloca un huevo escalfado encima de cada panecillo inglés.

10.

Vierta una cucharadita de salsa pesto en cada huevo y espolvoree con sal al gusto.