Huevo Tamago Japonés

1.

Batir bien los huevos en un bol; mezcle el caldo dashi, el azúcar, el mirin y la salsa de soja hasta que el azúcar se haya disuelto.

2.

Coloque una sartén antiadherente o una sartén para tortillas a fuego medio.

3.

Engrase la sartén con aceite vegetal.

4.

Vierta una capa delgada de mezcla de huevo en la sartén caliente y agítela para cubrir la sartén.

5.

Cuando la capa de huevo esté firme en el fondo pero todavía ligeramente líquida en la parte superior, levante aproximadamente 1 pulgada del borde de la tortilla con una espátula y dobla el extremo sobre la capa de huevo restante; continúa enrollando la tortilla hasta el final y empuja el rollo hasta el borde de la sartén.

6.

Aceita la sartén nuevamente si se ve seca; vierta otra capa delgada de huevo en la sartén y levante el rollo para que el huevo fluya debajo del rollo de tortilla.

7.

Dobla el rollo de tortilla sobre la nueva capa de huevo, continuando enrollando hasta el final como antes.

8.

Empuje la tortilla hasta el borde de la sartén.

9.

Vierta una nueva capa de huevo en la sartén, engrasando la sartén si es necesario.

10.

Enrolle la tortilla para incorporar la siguiente capa de huevo en el rollo.

11.

Vierta nuevas capas y enrolle en la tortilla hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo.

12.

Retire la tortilla a un plato de servir y córtela en 6 partes iguales para servir.