Hongos Rellenos Gigantes

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Retire los tallos de los champiñones de las tapas y déjelos a un lado.

3.

Coloque las tapas con las branquias hacia arriba en una bandeja para hornear.

4.

Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

5.

Ase en el horno precalentado durante 25 minutos.

6.

Mientras tanto, prepare el relleno de pilaf.

7.

Picar los tallos de los champiñones.

8.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio.

9.

Cocine los tallos de champiñones picados y el ajo en aceite hasta que estén suaves.

10.

Agrega el cilantro, la zanahoria, el apio y la kasha; cocina 2 minutos más.

11.

Vierta agua.

12.

Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y coloque una tapa en la sartén.

13.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la kasha esté tierna.

14.

Retire del fuego y agregue el perejil.

15.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

16.

Rellene los sombreros de champiñones tibios con el pilaf y sirva.