Hojaldres De Tocino Y Jalapeño

1.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

2.

Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel.

3.

Desmenuzar o picar finamente.

4.

Escurra la grasa de la sartén, reservando 1 cucharada.

5.

Mezcle el queso crema, la crema fresca, las cebollas verdes y el jugo de lima en un tazón.

6.

Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue suficiente agua para diluirla a su consistencia preferida.

7.

Coloque la sartén a fuego medio-alto.

8.

Agregue agua fría, mantequilla, grasa de tocino reservada y sal.

9.

Lleve la mezcla a fuego lento; reduzca el fuego a medio.

10.

Vierta la harina de una vez.

11.

Revuelva para mezclar y triture con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse, de 2 a 3 minutos.

12.

Retire la sartén del fuego; transfiera la masa a un tazón para mezclar y deje que se enfríe durante unos 5 minutos.

13.

Cuando la masa esté fría, mezcle 1 huevo.

14.

La mezcla se separará ligeramente.

15.

Continúe batiendo el primer huevo hasta que la mezcla se vuelva a juntar.

16.

Repita con el segundo huevo.

17.

Raspe los lados del tazón.

18.

Agregue jalapeño cortado en cubitos, trozos de tocino, queso rallado, pimienta de cayena y pimienta negra.

19.

Mezclar bien con una espátula.

20.

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, de 30 minutos a 1 hora.

21.

Caliente el aceite en una freidora a 375 grados F.

22.

Usando una cuchara pequeña, saque rondas de masa.

23.

Coloque rondas de masa en aceite caliente y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, de 3 a 4 minutos.

24.

Trabaje en lotes si es necesario.

25.

Transfiera a una rejilla para enfriar.

26.

sirva con salsa para mojar adornada con unas rodajas de cebolla verde.