En la gastronomía argentina, uno de los postres más emblemáticos y sabrosos es sin duda el Hojaldre, un pastel tradicional que se compone de una masa crujiente, a base de harina, manteca y huevo, envuelta en una capa externa también muy típica: la escamas, formadas por los cortes hechos con cuchillos. Elaborado de manera casera o industrial, es un clásico que se come durante todo el año, pero especialmente durante las fiestas patrias.
Es por esto que en esta ocasión presentaremos una receta básica y clásica para elaborar Hojaldre casero. Esta receta, aunque muy fácil de realizar, requiere mucha paciencia y dedicación, ya que debe reposar durante varias horas antes de ser cocida al horno.
Porciones: 48
Rendimiento: 5 - 6 costras
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 131 calorías, proteína 1,3 g, carbohidratos 9,4 g, grasa 9,7 g, colesterol 12,9 mg, sodio 60,4 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Bate el huevo en una taza medidora.
2.
Agregue el vinagre y suficiente agua fría para hacer una taza de líquido.
3.
En un tazón grande combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar morena.
4.
Corte la manteca de cerdo en cubos pequeños y agréguelos a los ingredientes secos.
5.
Licúe.
6.
con dos cuchillos, o una batidora de repostería, hasta que la mezcla se desmorone.
7.
Agregue los ingredientes líquidos, mezclando con un cuchillo.
8.
No use las manos, ya que tiende a ablandar demasiado la manteca.
9.
Agregue agua adicional, si es necesario, para hacer una bola suave de masa.
10.
Si el clima es cálido, refrigere la masa durante 1/2 hora para que se enfríe antes de enrollarla.
11.
La masa tibia no se enrolla tan bien y requiere demasiada harina, lo que la hace menos escamosa.
Comentarios de la receta Hojaldre Hojaldrado Y Sabroso
2024-08-28 04:15:00
Luis González 5/5
He probado este hojaldre y es verdaderamente sabroso, y aunque el título dice 'Hojaldre Hojaldrado', siento que no tiene ese escamado característico de los hojaldres. La receta en sí es muy fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. Un consejo: intenta usar manteca de cerdo fresca, si no te gusta el resultado con la que tengas en tu nevera.
2024-08-09 08:43:13
María García 5/5
Esta receta es absolutamente excelente y cumple con su nombre al completo, el hojaldre que se obtiene es perfecto en consistencia, textura y sabor.
2024-08-07 17:09:13
María Ruiz 5/5
'Esta receta me ha resultado muy sencilla y fácil de seguir, a pesar de que mi primera vez fue un poco desafiante. Me gustó mucho cómo el texto describió las posibles complicaciones al trabajar con la masa tibia, lo cual me ayudó a evitar errores en mi proceso. La proporción de ingredientes también es adecuada y los consejos sobre cómo manejar la masa son prácticos y útiles.'
2024-08-04 06:10:08
Brunilda Santos 5/5
Este hojaldre es absolutamente increíble. La textura es perfecta, crujiente en el exterior y suave en el interior, con una deliciosa mezcla de sabores que hace que quieras tomar otra taza. Es ideal para un té o café después de cenar. ¡Sin duda recomendable!
¿Qué es un hojaldre hojaldrado y sabroso?
Es una receta de hojaldre que combina harina, polvo de hornear, sal, azúcar morena, manteca de cerdo, huevo, vinagre blanco destilado y agua para crear un resultado crujiente y sabroso.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer este hojaldre?
Se necesitan 4½ tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de azúcar morena, 1 libra de manteca de cerdo, 1 huevo, 2 cucharadas de vinagre blanco destilado y 1 taza de agua.
¿Cómo se prepara la masa del hojaldre?
Se bate el huevo en una taza medidora y se agrega el vinagre y suficiente agua fría para hacer una taza de líquido. Luego, en un tazón grande, se combina la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar morena. Se corta la manteca de cerdo en cubos pequeños y se agrega a los ingredientes secos. Se licúa con dos cuchillos o una batidora de repostería hasta que la mezcla se desmorone. A continuación, se agregan los ingredientes líquidos y se mezclan con un cuchillo. Si es necesario, se agrega agua adicional para hacer una bola suave de masa.
¿Por qué no debe usar las manos al preparar la masa del hojaldre?
Se debe evitar usar las manos porque tiende a ablandar demasiado la manteca, lo que puede afectar la textura final del hojaldre.
¿Qué sucede si el clima es cálido y se necesita preparar la masa del hojaldre?
Si el clima es cálido, se recomienda refrigera la masa durante 1/2 hora para que se enfríe antes de enrollarla. De esta manera, se logra una textura más escamosa y crujiente.
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