Hash De Patata Dulce De Inspiración Mexicana

1.

Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2.

Agrega las batatas, las zanahorias, el pimiento y la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

3.

Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que las verduras hayan acumulado pedacitos dorados, unos 5 minutos más.

4.

Revuelva los frijoles negros, el maíz, la canela, el chile chipotle, el pimentón y el comino en la sartén.

5.

Mezcle bien y reduzca el fuego a medio-bajo, agregando otra cucharada de aceite de oliva si la mezcla está seca.

6.

Cocine por otros 5 minutos antes de servir.