Name: Hachís Colcannon Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en dados de 3/8 de pulgada; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 onzas de panceta o tocino, cortado en cubitos; 1 cucharadita de sal kosher; pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1½ tazas de cebollas verdes en rodajas, en su mayoría partes blancas y verdes más claras; 3 tazas de col rizada tierna, picada en trozos grandes; ¼ taza de queso cheddar irlandés afilado recién rallado u otro queso cheddar picante; 1 pizca de pimienta de cayena; 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado; 2 huevos escalfados (opcional)

Información nutricional

Por Ración: 707 calorías, proteína 26 g, carbohidratos 83,6 g, grasa 32,9 g, colesterol 240,3 mg, sodio 1481,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las papas cortadas en cubitos en un recipiente con agua fría.

Desagüe.

Enjuague nuevamente en un recipiente fresco con agua fría.

Continúe enjuagando con agua dulce hasta que se haya eliminado la fécula de patata y el agua permanezca clara, unos 3 enjuagues.

Escurrir bien.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Agregue la panceta y cocine y revuelva hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.

Retire la panceta de la sartén con una espumadera; desagüe.

Reserve el aceite.

10.

Cocine las patatas en el aceite reservado en una sartén a fuego medio-alto.

11.

Dorar en una capa uniforme hasta que las piezas estén doradas y con una costra en el fondo.

12.

Revolver; extienda las papas en una sola capa nuevamente y dore.

13.

Repita hasta que las papas estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos.

14.

Agregue la mantequilla y las cebollas verdes picadas; cocine y revuelva hasta que las cebollas se hayan endulzado y ablandado un poco, de 3 a 4 minutos.

15.

Agregue la panceta reservada.

16.

Agregue la col rizada picada y cocine hasta que la col rizada se marchite.

17.

Agrega el queso rallado; cocine y revuelva brevemente.

18.

Servir cubierto con un huevo escalfado.

19.

Espolvorea con una pizca de pimienta de cayena y perejil picado.