Habichuelas Con Dulce (Sweet Cream Of Beans)

1.

Coloque los frijoles y los palitos de canela en una olla grande y agregue agua hasta cubrir 2 pulgadas; llevar a ebullición.

2.

Hervir durante 2 a 3 minutos.

3.

Retire del fuego, cubra y deje en remojo durante 1 hora.

4.

Cube las batatas y colóquelas en una olla grande.

5.

Cubrir con agua con sal y llevar a ebullición.

6.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

7.

Escurra.

8.

Haga puré de frijoles y remoje el agua con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

9.

Pase los frijoles licuados por un colador.

10.

Agregue la leche, la leche evaporada y la leche de coco.

11.

Encienda el fuego a medio y agregue azúcar, leche condensada, canela, nuez moscada y clavo.

12.

Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

13.

Agregue batatas, pasas, mantequilla, sal, vainilla y jengibre.

14.

Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos más.