Gumbo De Camarones De La Abuela Del Esposo

Prep: 45 mins

Cook: 2 hrs 15 mins

Total: 3 horas

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 344 calorías, proteína 23,9 g, carbohidratos 12,6 g, grasa 21,8 g, colesterol 164,7 mg, sodio 922 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Dore la salchicha en una sartén a fuego medio, deseche la grasa en la sartén y escurra las rebanadas de salchicha en toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

2.



Deja la salchicha a un lado.

3.



Cocine y revuelva el tocino picado en la sartén hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos, retire el tocino y reserve.

4.



Revuelva la okra en el jugo de tocino caliente y cocine y revuelva hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

5.



Escurra la okra en un colador y deseche la grasa del tocino.

6.



Coloque la okra y los tomates cortados en cubitos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento.

7.



Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de okra durante unos 10 minutos.

8.



En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las cebollas verdes, el pimiento verde, el apio, el perejil, y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 10 minutos.

9.



Retire las verduras pero deje la mantequilla en la olla.

10.



Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color del chocolate con leche, de 30 a 45 minutos.

11.



No dejes que el roux se queme.

12.



Cuando el roux alcance su color correcto, agrega 2 tazas de agua.

13.



Sube el fuego a medio; agregue la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el tomillo y las hojas de laurel, hierva la mezcla y agregue la salchicha, el tocino, la mezcla de okra y tomate y 6 tazas más de agua.

14.



Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el gumbo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos.

15.



Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan rosados ​​y opacos, de 6 a 8 minutos más.

16.



Deseche las hojas de laurel y ajuste los condimentos, si lo desea, antes de servir.

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