Prep: 45 mins
Cook: 2 hrs 15 mins
Total: 3 horas
Porciones: 12
Rendimiento: 12 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Dore la salchicha en una sartén a fuego medio, deseche la grasa en la sartén y escurra las rebanadas de salchicha en toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
2.
Deja la salchicha a un lado.
3.
Cocine y revuelva el tocino picado en la sartén hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos, retire el tocino y reserve.
4.
Revuelva la okra en el jugo de tocino caliente y cocine y revuelva hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
5.
Escurra la okra en un colador y deseche la grasa del tocino.
6.
Coloque la okra y los tomates cortados en cubitos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento.
7.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de okra durante unos 10 minutos.
8.
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las cebollas verdes, el pimiento verde, el apio, el perejil, y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 10 minutos.
9.
Retire las verduras pero deje la mantequilla en la olla.
10.
Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color del chocolate con leche, de 30 a 45 minutos.
11.
No dejes que el roux se queme.
12.
Cuando el roux alcance su color correcto, agrega 2 tazas de agua.
13.
Sube el fuego a medio; agregue la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el tomillo y las hojas de laurel, hierva la mezcla y agregue la salchicha, el tocino, la mezcla de okra y tomate y 6 tazas más de agua.
14.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el gumbo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos.
15.
Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan rosados y opacos, de 6 a 8 minutos más.
16.
Deseche las hojas de laurel y ajuste los condimentos, si lo desea, antes de servir.
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