Guiso De Ostras Del Abuelo

1.

Revuelva la mantequilla y el ajo en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla comience a dorarse.

2.

Retire el ajo y deséchelo.

3.

Revuelva las chalotas en la mantequilla dorada.

4.

Cocine y revuelva hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.

5.

Vierta el jerez sobre los chalotes en la olla y deje hervir mientras raspa los pedacitos dorados del fondo de la olla.

6.

Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos.

7.

Vierta el licor de ostra reservado, la leche y la crema en la olla; llevar la mezcla a fuego lento.

8.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las ostras; cocina hasta que los bordes de las ostras comiencen a despeinarse, aproximadamente 3 minutos.

9.

Retire del fuego.

10.

Agregue el perejil; sazone con sal marina al gusto.

11.

Sirva en tazones y decore con pimentón dulce y galletas de ostras.