En la elaboración de pasteles es fundamental encontrar el toque perfecto para que el glaseado quede esponjoso, ligero y con un toque de dulzura intensa. En esta ocasión vamos a hablar del Glaseado Hervido Esponjoso.
Este tipo de glaseados son ideales para adornar diferentes tipos de pasteles y reposterías debido a su consistencia esponjosa, que les permite mantener su forma sin desmoronarse. Además, es un proceso bastante sencillo que cualquier persona puede realizar en casa con los mínimos ingredientes.
Porciones: 12
Rendimiento: 2 tazas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 81 calorías, proteína 0,6 g, carbohidratos 20,1 g, sodio 34,6 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Combina el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola; revuelva hasta que esté bien mezclado.
2.
Hierva lentamente sin revolver hasta que la mezcla forme un hilo largo cuando se deja caer un poco de una cuchara (sostenga la cuchara por encima de la cacerola) o alcance los 238 - 242 grados F (114 - 117 grados C).
3.
En un tazón grande , bata las claras de huevo con una batidora hasta que estén rígidas, pero todavía húmedas.
4.
Vierta el jarabe caliente lentamente sobre las claras de huevo mientras bate.
5.
Continúe hasta que la mezcla esté muy esponjosa y mantenga su forma.
6.
Agregue la vainilla y bata hasta que se mezcle.
7.
Si el glaseado no parece lo suficientemente rígido, agregue 2 o 3 cucharadas de azúcar impalpable, 1 cucharada a la vez, hasta que esté lo suficientemente rígido para mantener su forma.
8.
Extender sobre el pastel.
Comentarios de la receta Glaseado Hervido Esponjoso
2024-08-23 08:20:59
Manuel Sánchez Rodríguez 5/5
Me encanta cuando los glaseados tienen una textura esponjosa y un sabor dulce intenso, lo que hace que este glaseado hervido sea una verdadera delicia. Lo he probado en varios pastelitos y siempre me ha dejado muy contenta, su sabor a vainilla y la forma en que se mantiene firme después de enfriar es impresionante.
2024-08-19 19:41:25
Beatriz Morales 5/5
Me encanta esta receta de glaseado hervido esponjoso, muy fácil y rápido de preparar, lo mejor es que queda extremadamente ligero como una nube, el sabor es perfecto, recomiendo mucho.
2024-08-10 21:42:19
Alicia Morales 5/5
Me encanta este glaseado para pastel, es super fácil de preparar y da un toque final tan especial al postre. Es verdad que debes tener paciencia al esperar a que hierva el jarabe, pero no te decepcionará; el resultado es absolutamente delicioso y la textura es muy agradable.
2024-08-05 07:21:30
María Reyes 5/5
Me encanta esta receta de glaseado hervido esponjoso, no solo queda muy rico sino que también se puede decorar con diferentes adornos para darle un toque personalizado a cada postre.
2024-07-30 08:38:01
Karina Hernández 5/5
Me encanta esta receta de glaseado hervido esponjoso, es tan fácil de hacer y siempre lo toma bien.
¿Qué es el Glaseado Hervido Esponjoso?
Es una receta de glaseado que se hace hirviendo un azúcar, agua y jarabe de maíz ligero a una temperatura específica para luego batirlo con claras de huevo.
¿Cuáles son los ingredientes del Glaseado Hervido Esponjoso?
Los ingredientes son: azúcar blanca, agua, jarabe de maíz ligero, sal, claras de huevo y extracto de vainilla.
¿Qué es lo que se hace con el Glaseado Hervido Esponjoso?
Aparte de batirlo con las claras de huevo, el glaseado no tiene una preparación específica dentro del procedimiento. Solo hay una indicación para añadir azúcar impalpable si es necesario.
¿Qué es lo que se hace al preparar el Glaseado Hervido Esponjoso?
Se combina en una cacerola azúcar blanca, agua y jarabe de maíz ligero. Luego se hierva a punto de caramelo (238 - 242 grados F o 114 - 117 grados C) para luego batirlo con claras de huevo.
¿Qué ingredientes se utilizan para espesar el Glaseado Hervido Esponjoso?
Azúcar impalpable, pero solo si es necesario y en cantidades de 1 o 2 cucharadas.
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