Ganache Yo

1.

Pique el chocolate en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande de acero inoxidable.

2.

En una cacerola grande de lados altos, caliente la crema a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a hervir.

3.

En este punto, la crema querrá hervir, ¡así que vigílala! Retire inmediatamente del fuego y vierta sobre el chocolate picado.

4.

Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave.

5.

Enfríe completamente y luego guárdelo en el refrigerador.

6.

Ganache se puede recalentar en un recipiente de acero inoxidable con agua caliente, pero no hirviendo.