Galletas Rellenas De Chocolate Con Menta

1.

En una cacerola pequeña y pesada a fuego lento, caliente las chispas de chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y quede suave.

2.

Vierta el chocolate derretido en un tazón y agregue la harina, la mantequilla, el jarabe de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal, el huevo y 1/2 taza azúcar.

3.

Mezclar con batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se mezclen.

4.

Aumente la velocidad a media; bata hasta que esté bien mezclado, raspando el tazón con frecuencia con una espátula de goma.

5.

Envuelva la masa con una envoltura de plástico y refrigere hasta que sea fácil de manejar, aproximadamente 2 horas.

6.

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

7.

Medida 1/3 taza de azúcar en un tazón pequeño.

8.

Forme la masa en 96 bolas; rueda las bolas en azúcar para cubrirlas.

9.

Coloque en un número par de bolas, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear grande sin engrasar.

10.

Hornee las galletas de 12 a 15 minutos hasta que cuaje.

11.

Retire inmediatamente la mitad de las galletas de la bandeja para hornear galletas e inviértalas sobre la superficie de trabajo.

12.

Mientras aún está caliente, coloque las tortitas de menta cubiertas de chocolate sobre las galletas restantes, con la parte superior hacia arriba.

13.

Presione ligeramente las galletas para que la masa de menta se extienda hasta los bordes de las galletas mientras se derrite.

14.

Con un volteador de panqueques, retire las galletas a rejillas para que se enfríen.

15.

Repita con la masa restante y las mentas.