Galletas Linzer De Harina De Maíz Y Arándanos

1.

Bate 3/4 taza de mantequilla y azúcar blanca en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.

2.

Batir el huevo en la mezcla de mantequilla.

3.

Bate la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un bol.

4.

Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; revolver.

5.

Batir la vainilla en la mezcla de mantequilla.

6.

Forme una bola con la masa, envuélvala bien en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora.

7.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

8.

Engrase ligeramente las bandejas para hornear.

9.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

10.

Corta la masa con un cortador de galletas redondo o Linzer.

11.

Use un cortador más pequeño para cortar el centro de la parte superior.

12.

Coloque la base y la parte superior de las galletas con una separación de 1 pulgada en bandejas para hornear preparadas.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos.

14.

Transfiera a rejillas para que se enfríen.

15.

Revuelva los arándanos, el azúcar moreno y el agua en una cacerola a fuego medio-alto; cocina hasta que los arándanos estén blandos, unos 10 minutos.

16.

Revuelva la mantequilla y el jugo de limón en la mezcla de arándanos; retire del fuego y enfríe.

17.

Esparza una pequeña cantidad de la mezcla de arándanos en un lado de la mitad inferior de una galleta.

18.

Coloque la mitad superior de la galleta encima de la mezcla de arándanos.

19.

Repita el proceso de ensamblaje con las galletas restantes y el relleno de arándanos.