Galletas De Jengibre Gigantes

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno.

3.

Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

4.

Bate la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta en un tazón.

5.

Batir la mantequilla, el azúcar de dátiles y 1/2 taza de azúcar sin refinar en un recipiente aparte con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

6.

Batir en almíbar y huevo.

7.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave.

8.

Saque la masa y envuélvala en una envoltura de plástico; refrigere 1 hora.

9.

Corte la masa en 14 pedazos y enrolle cada uno en una bola entre sus manos hasta que quede suave.

10.

Transfiera a bandejas para hornear preparadas, con una separación de al menos 3 pulgadas.

11.

Aplane en rondas de 2 1/2 pulgadas (alrededor de 1/2 pulgada de grosor).

12.

Espolvoree con la cucharada restante de azúcar sin refinar.

13.

Hornee, cambiando las posiciones de las bandejas a la mitad del horneado, hasta que cuaje, de 12 a 15 minutos.

14.

Deje enfriar 1 minuto en bandejas para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 20 minutos.