Galletas De Jengibre Del Chef John

1.

Bate 2 tazas más 2 cucharadas de harina, jengibre molido, canela, bicarbonato de sodio, sal, clavo, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón grande hasta que se mezclen bien, Bate la mantequilla y 2/3 de taza de azúcar en en un recipiente aparte hasta que esté de color amarillo pálido y cremoso, aproximadamente 2 minutos.

2.

Agregue el jengibre confitado, la melaza, la vainilla y el huevo.

3.

Bate la mezcla hasta que esté bien mezclada.

4.

Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva hasta que desaparezca la harina.

5.

Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

6.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

7.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

8.

Vierta 1/2 taza de azúcar blanca en un plato poco profundo para enrollar galletas.

9.

Saque aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de masa con una cuchara pequeña o una cucharadita.

10.

Forme bolas con la masa y páselas por azúcar blanca.

11.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada.

12.

Aplane ligeramente las galletas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada; espolvoree con una pizca más de azúcar.

13.

Hornee en horno precalentado hasta que las galletas estén crujientes o masticables, de 10 a 15 minutos.