Galletas De Crema Del Sur

1.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

3.

Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en el tazón de un procesador de alimentos; pulso para mezclar.

4.

Coloque cubos fríos de mantequilla en la mezcla seca y pulse hasta que la mezcla se junte y forme una bola, unas 4 o 5 veces; no mezcle demasiado.

5.

Vierta la leche, la crema y la crema agria en la mezcla seca en el procesador de alimentos y pulse hasta que se junte y forme una bola, 4 a 5 veces.

6.

¡No mezcle demasiado!, Use un cuchillo para mantequilla o una espátula de goma resistente para sacar la masa del procesador de alimentos y convertirla en una superficie bien enharinada; la masa estará muy pegajosa.

7.

¡No use los dedos! Son demasiado caliente y comenzará a derretir la mantequilla.

8.

Espolvoree un poco de harina sobre la masa y amase suavemente hasta que se forme una bola, unas 4 o 5 veces.

9.

Sea amable y no trabaje demasiado la masa; está desarrollando capas escamosas y realmente no las está mezclando en este punto.

10.

Con cuidado, forme la masa en un rectángulo y dé palmaditas hasta que tenga un grosor de 1 1/2 pulgadas.

11.

Use un cuchillo sin sierra para cortar la masa en 6 galletas cuadradas.

12.

Coloque en la bandeja para hornear preparada para que los cuadrados se toquen.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas por encima, aproximadamente 10 minutos.

14.

Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.

15.

Separe las galletas justo antes de servirlas.