Galletas Ahumadas Y Con Queso

1.

Combine la mantequilla, el queso Gouda, el queso Cheddar, la sal marina, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos; pulse hasta que la mantequilla esté en pedacitos y la mezcla forme pequeñas cuajadas.

2.

Agrega harina; pulsa hasta que la masa se vea húmeda y forme cuajadas grandes del tamaño de una palomita de maíz.

3.

Voltea la masa sobre una superficie plana; amase suavemente hasta que se junte y pueda darle forma de bola.

4.

Dividir en 2 piezas.

5.

Patee cada pieza en un disco.

6.

Coloque 1 disco entre 2 hojas de papel pergamino.

7.

Enrolle a un grosor de 1/4 de pulgada.

8.

Repita con el segundo disco.

9.

Apila hojas de masa en una bandeja para hornear.

10.

Congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

11.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

12.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

13.

Retire el papel pergamino de 1 hoja de masa congelada.

14.

Corta las galletas con un cortador de 1 1/2 pulgada de diámetro; coloque 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada.

15.

Repita con la segunda hoja de masa.

16.

Hornee las galletas en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas por debajo, aproximadamente 9 minutos.

17.

Gire la bandeja para hornear.

18.

Continúe horneando hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior ligeramente dorada, unos 5 minutos más.

19.

Enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos.

20.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, unos 10 minutos.

21.

Reúna los restos de masa, extiéndalos hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada y congélelos hasta que estén firmes, unos 15 minutos.

22.

Cortar en galletas y hornear.