Frittata De Papas Y Tocino Con Verduras

1.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

2.

Cocine y revuelva el tocino en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente de manera uniforme, aproximadamente 10 minutos.

3.

Escurra todo menos 1 cucharadita de grasa de tocino de la sartén.

4.

Revuelva las rodajas de patata, el agua, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra en el tocino; cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

5.

Mezcle las acelgas en la mezcla de papas; cocine y revuelva hasta que las acelgas se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos.

6.

Vierta los huevos sobre la mezcla de papas y acelgas, revuelva suavemente y retire la sartén del fuego.

7.

Cubra la mezcla de huevo con queso parmesano.

8.

Ase en el horno precalentado hasta que los huevos estén listos y la frittata esté dorada alrededor de los bordes, de 3 a 4 minutos.