Frijoles Portugueses Con Kale Y Linguica

1.

Coloque los frijoles rosados ​​en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar 8 horas o toda la noche.

2.

Escurra y enjuague los frijoles; vierta agua fresca en la olla, cubriendo los frijoles por 3 pulgadas.

3.

Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento.

4.

Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio.

5.

Cocine y revuelva hasta que el tocino haya soltado su grasa y se haya dorado, pero no quede crujiente, unos 10 minutos.

6.

Una vez hecho esto, retire el tocino con una cuchara ranurada y revuélvalo con los frijoles.

7.

Mientras se cocina el tocino, retire la piel de la linguica y deséchela.

8.

Corte las salchichas por la mitad a lo largo, luego córtelas en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor.

9.

Agregue la salchicha a la sartén y cocine hasta que la salchicha se dore.

10.

Retire con una espumadera y revuelva con los frijoles.

11.

Revuelva la cebolla y el ajo en la grasa restante y cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

12.

Agregue las cebollas y el ajo a los frijoles hirviendo a fuego lento junto con la pimienta negra, la ajedrea, el comino y el pimentón.

13.

Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 4 horas.

14.

Revuelva la col rizada y el chile chipotle en los frijoles, y continúe cocinando a fuego lento de 1 a 2 horas hasta que los frijoles se rompan y espesen a la consistencia deseada.