Frijol Con Tocino

1.

Hervir los frijoles en 9 tazas de agua y luego dejar reposar durante una hora.

2.

Escurra y reserve.

3.

Cocine el tocino a la textura deseada (puede ser suave o crujiente, lo que prefiera) y escurra excepto 1/4 taza de grasa.

4.

Picar el tocino en trozos grandes, Agregar las cebollas y el apio a la grasa y el tocino reservados y saltear hasta que estén tiernos, no escurrir.

5.

Agregue la base de pollo o cubos, 4 tazas de agua, frijoles, laurel, sal, pimienta y clavo, y cocine a fuego lento durante 2 horas.

6.

Agregue los tomates con su jugo.

7.

Atender.