Flan De Calabaza Bajo En Grasa

1.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C), Coloque ocho moldes (5 1/2 onzas) en una fuente grande para hornear, Mezcle 1 1/4 tazas de azúcar y agua en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva hasta que esté de color ámbar oscuro, unos 10 minutos.

2.

Rápidamente divida el caramelo entre los moldes; reservar.

3.

Bate los huevos, la canela, la sal, el clavo, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el macis y 1/3 taza de azúcar en un bol grande.

4.

Agregue el puré de calabaza hasta que quede suave.

5.

Caliente la leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear suavemente y al vapor.

6.

Retire del fuego.

7.

Coloque las semillas de vainilla y la vaina en la leche.

8.

Dejar en remojo durante 10 minutos.

9.

Cuele lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo y bata para formar una crema pastelera fina.

10.

Divida la crema pastelera uniformemente entre los moldes, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada en la parte superior de cada uno.

11.

Llene la fuente para hornear con agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes.

12.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio resistente.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que el flan esté listo, de 45 a 50 minutos.

14.

Retire los moldes del agua caliente para que se enfríen por completo.

15.

Cubra y refrigere hasta que esté frío, por lo menos cuatro horas.

16.

Pase un cuchillo por el borde interior de cada molde y coloque un plato volcado encima.

17.

Invertir y soltar el flan.

18.

Adorne y sirva.