Filete De Flanco Toscano

1.

Combine 1/2 taza de romero fresco picado, ajo, 1/3 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de jugo de limón, pimienta negra, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora o procesador de alimentos .

2.

Mezcle hasta que quede suave y reserve la marinada.

3.

Perfore el bistec con un tenedor de 20 a 30 veces.

4.

Colocar en una fuente para horno poco profunda.

5.

Vierta la marinada sobre el bistec y voltee para cubrir ambos lados.

6.

Cubra y refrigere de 4 a 8 horas.

7.

Combine 1/3 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, ralladura de limón, 1 cucharadita de romero picado, 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal en un frasco.

8.

Cubra y agite el aderezo para combinar.

9.

Agite nuevamente antes de usar.

10.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

11.

Retire el bistec de la marinada; raspa cualquier trozo de marinada.

12.

Deseche la marinada usada.

13.

Sazone el bistec con sal y pimienta negra.

14.

Coloque el bistec en la parrilla precalentada y cocine hasta que esté dorado por fuera y rojo por dentro, aproximadamente de 6 a 8 minutos por lado.

15.

Coloque 2 cucharadas del aderezo de jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño.

16.

Use una ramita de romero para rociar el bistec mientras se cocina.

17.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un bistec debe indicar 125 grados F (52 grados C) para que esté poco hecho.

18.

Retire el bistec a una fuente y déjelo reposar unos 6 minutos antes de cortarlo.

19.

Cortar por la mitad a lo largo, luego en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor en un ángulo contra el grano.

20.

Rocíe con aderezo adicional.