Filete Borracho Con Salsa Cremosa De Champiñones

1.

Cubra los filetes con granos de pimienta molidos, aceite de oliva y salsa de soya.

2.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

4.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

5.

Coloque 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y deje que se derrita por completo y comience a formar espuma.

6.

Cocine los bistecs en la sartén caliente hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por lado.

7.

Coloque los champiñones alrededor de los bistecs y revuélvalos para cubrirlos con la grasa de la sartén.

8.

Transfiera la sartén al horno precalentado y cocine hasta que los bistecs estén firmes, de color rosa rojizo y jugosos en el centro, de 6 a 8 minutos.

9.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 135 grados F (57 grados C).

10.

Retire los bistecs de la sartén y déjelos reposar.

11.

Vuelva a calentar la sartén a fuego medio y agregue la cucharada restante de mantequilla y ajo.

12.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

13.

Vierta el bourbon con cuidado, lejos de cualquier fuente de calor, y la crema.

14.

Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.

15.

Sirva la salsa sobre los bistecs.