Filet Mignon Con Champiñones

1.

Coloque el tocino en una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

2.

Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel.

3.

Retire el exceso de grasa de la sartén.

4.

Desmenuce el tocino y reserve.

5.

Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.

6.

Cocine el ajo en la mantequilla caliente, revolviendo, hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos.

7.

Agrega los champiñones, la sal y la pimienta; cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el líquido de los champiñones comience a evaporarse, de 5 a 7 minutos.

8.

Agregue bourbon y hierva hasta que casi se evapore.

9.

Agregue el agua, el jugo de limón y Worcestershire.

10.

Hervir hasta que la salsa se espese un poco.

11.

Transfiera la salsa a una cacerola pequeña y agregue el tocino y el perejil reservados.

12.

Manténgalos calientes.

13.

Seque los bistecs con toallas de papel y espolvoréelos con sal y pimienta.

14.

Caliente la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto hasta que la espuma comience a disminuir.

15.

Dore los bistecs durante 4 minutos; voltee y dore, de 3 a 3 1/2 minutos para que esté medio cocido.

16.

Divida entre 2 platos y vierta la salsa sobre ellos.