Fideos Fríos De Sichuan (Szechuan)

1.

Combine el ajo y la sal kosher en un tazón pequeño o mortero.

2.

Muele la mezcla de ajo con una cuchara ancha o una maja hasta que se forme una pasta.

3.

Combina la pasta de ajo, la salsa de soya, el aceite de chile rojo, el aceite de pimienta en grano, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un tazón pequeño; revuelva hasta que la salsa esté bien mezclada.

4.

Llene un recipiente con agua fría.

5.

Trae una olla de agua a hervir; agregue los brotes de soja.

6.

Cocine y revuelva hasta que se ablande un poco, aproximadamente 2 minutos; desagüe.

7.

Sumerja los brotes de soja en el agua fría hasta que se enfríen.

8.

Transferir a un recipiente para servir.

9.

Hacer hervir agua en una olla; agregue los fideos.

10.

Cocine y revuelva hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 3 minutos; desagüe.

11.

Sumerja los fideos en el agua fría hasta que se enfríen.

12.

Transfiere los fideos a un tazón; mezclar con aceite vegetal.

13.

Coloque los fideos encima de los brotes de soja.

14.

Vierta la salsa sobre los fideos; mezcle hasta que esté completamente combinado.