Fettuccine Alfredo De Pollo Más Ligero

1.

Combina las pechugas de pollo y el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio-alto.

2.

Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3.

Voltee las pechugas, cubra y cocine a fuego lento otros 5 minutos.

4.

Retire del fuego y deje reposar con la tapa puesta durante 15 minutos.

5.

Retire las pechugas de pollo del caldo y déjelas enfriar, reservando el caldo en la cacerola.

6.

Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en rebanadas del tamaño de un bocado.

7.

Regrese el caldo de pollo a fuego medio y cocine hasta que se reduzca a 1 taza, Revuelva el ajo, la pimienta negra y la crema espesa en el caldo reducido.

8.

; llevar a ebullición y retirar del fuego.

9.

Bate las yemas de huevo en un bol hasta que quede suave.

10.

Batir 1 cucharada de la mezcla de crema tibia en los huevos hasta que se incorporen completamente; repita hasta que se use aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema tibia.

11.

Vuelva a batir la mezcla de crema tibia y huevo en la cacerola con la mezcla de crema restante.

12.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla casi hierva a fuego lento y espese, aproximadamente 5 minutos.

13.

Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

14.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

15.

Cocine los fettuccine en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 7 minutos.

16.

Escurrir.

17.

Revuelva el perejil, 1 taza de Parmigiano-Reggiano y la mezcla de crema en la pasta.

18.

Retire del fuego, cubra y deje reposar durante unos minutos hasta que espese.

19.

Incorpore el pollo y 1 taza de Parmigiano-Reggiano a la mezcla de pasta para servir.