Estofado De Ternera Grisón

1.

Corte el tallo principal del repollo y deseche los tallos gruesos de las hojas exteriores.

2.

Lavar bien y hervir durante 5 minutos en agua con sal.

3.

Escurrir y reservar.

4.

Calentar la mantequilla en una cacerola resistente al horno y freír el tocino y las cebollas durante 2 a 3 minutos.

5.

Agregue hojas de laurel, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

6.

Corte la carne en rodajas gruesas y colóquela sobre la mezcla de tocino y cebolla.

7.

Agregue el vino y el caldo de res, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora.

8.

Ahora agregue una capa de hojas de repollo, cubra bien y cocine a fuego lento muy suavemente durante otra hora.