Estofado De Ternera A La Antigua

1.

Cubra la carne con harina, sacudiendo el exceso.

2.

En una olla antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto, agregue la carne y saltee hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos.

3.

Retire la carne de la olla y déjela a un lado.

4.

Agregue las cebollas y los champiñones a la olla y saltee durante 6 minutos.

5.

Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo continuamente.

6.

Elimine la grasa de la olla y devuelva la carne cocida a la olla; agregue la pasta de tomate y el caldo.

7.

Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes y deje hervir.

8.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

9.

Elimine la espuma que se haya acumulado en la superficie del estofado y agregue las zanahorias, las papas y las judías verdes.

10.

Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

11.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría.

12.

Revuelva la mezcla en el estofado.

13.

Aumente el fuego y hierva sin tapar durante 1 minuto.

14.

Espolvorea con perejil y sirve.