Estofado De Res Y Guinness®

1.

Cocine y revuelva el tocino en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos.

2.

Apague el fuego y transfiera el tocino a una olla grande, reservando la grasa de tocino en la sartén.

3.

Sazone los cubos de carne de res generosamente con 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.

4.

Encienda el fuego alto debajo de la sartén y dore los trozos de carne en la grasa caliente por ambos lados hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

5.

Coloque la carne en la olla con tocino, dejando la grasa en la sartén.

6.

Baje el fuego a medio; cocine y revuelva las cebollas en la grasa retenida en la sartén hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos; sazone con una pizca grande de sal.

7.

Cocine el ajo con la cebolla hasta que estén blandos, alrededor de 1 minuto; vierta la cerveza en la sartén y revuelva con una cuchara de madera, raspando y disolviendo cualquier trozo de comida dorada en el líquido.

8.

Vierta el líquido de cocción de la sartén en la olla para estofado.

9.

Agregue la pasta de tomate, las ramitas de tomillo, las zanahorias, el apio, el azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y suficiente caldo de pollo para cubrir.

10.

Lleve el estofado a fuego lento, revolviendo para combinar; reduzca el fuego a bajo y cubra la olla.

11.

Cocine a fuego lento el estofado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

12.

Revuelva el estofado de vez en cuando y quite la grasa o la espuma si lo desea.

13.

Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto.

14.

Lleve el estofado a ebullición baja y cocine hasta que el estofado se haya espesado ligeramente, de 15 a 20 minutos.

15.

Retire y deseche las ramitas de tomillo y ajuste la sal y la pimienta al gusto.

16.

Disponga el puré de papas en un anillo en un tazón para servir; cucharón estofado en el centro de las papas.