Name: Estofado De Cerdo Irlandés Del Chef John
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (2 1/2 libra) de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla grande, picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de harina para todo uso; 1 hoja de laurel; ¾ de cucharadita de semillas de alcaravea; 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza oscura (como Guinness®); 2 tazas de caldo de pollo; 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada; ¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado; 3 cucharadas de vinagre balsámico; 12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad; 3 tazas de puré de papas, o según sea necesario; 1 cucharadita de perejil de hoja plana fresco picado, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 401 calorías, proteína 20,3 g, carbohidratos 32,9 g, grasas 19,4 g, colesterol 68,3 mg, sodio 768,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone los cubos de cerdo con sal y pimienta negra.

Caliente aceite vegetal en una olla a fuego alto. Trabajando en lotes, cocine y revuelva la carne de cerdo en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un bol y reduzca el fuego a medio.

Derrita la mantequilla en la olla. Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en mantequilla caliente hasta que la cebolla esté blanda y transparente, de 7 a 10 minutos. Agrega el ajo; saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Revuelva la harina en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos. Agregue la hoja de laurel y la semilla de alcaravea; cocina por 2 minutos más. Vierta la cerveza en la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que espese, de 1 a 3 minutos.

Revuelva la carne de cerdo, el caldo de pollo, las zanahorias y el apio en la mezcla de cerveza; llevar a fuego lento. Agregue 1/4 taza de perejil y vinagre balsámico al estofado, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 2 horas.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue las coles de Bruselas y cocine sin tapar hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir.

Revuelva las coles de Bruselas en el estofado y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Divida el puré de papas entre 6 tazones. Sirva el estofado sobre las papas y cubra cada una con una pizca de perejil.