Estofado Abundante De Arándanos Y Bisonte

1.

Reservar 1/4 taza de la harina.

2.

Coloque la harina restante en una bolsa de plástico con cierre.

3.

Agregue los cubos de carne asada de bisonte, unos pocos a la vez, sacudiendo para cubrir.

4.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla o horno holandés de 5 a 6 cuartos.

5.

Dore los cubos de bisonte en lotes por todos lados en aceite caliente.

6.

Escurrir la grasa.

7.

Agregue 3 tazas de caldo, el jugo de arándano, los arándanos, la cebolla, el tomillo, la mejorana, el azúcar, la sal y la pimienta.

8.

Llevar a ebullición; reducir el calor.

9.

Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

10.

Agregue las judías verdes, las zanahorias y el apio.

11.

Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora más o hasta que el bisonte y las verduras estén tiernos.

12.

Revuelva la 1/2 taza de caldo restante y el 1/4 de taza de harina reservado en un tazón pequeño hasta que quede suave; revuelva en el estofado.

13.

Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas; cocine y revuelva 1 minuto más.