Espaguetis Y Huevos Dignos De Brunch

1.

Corte en cuartos los pimientos dulces a lo largo, retire y deseche los tallos, las semillas y las membranas, luego colóquelos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, a 4 a 5 pulgadas del asador, Ase los pimientos de 8 a 10 minutos o hasta que la piel esté ampollada y oscura, luego retírela del horno, levantando los lados del papel aluminio para sellar.

2.

Deje reposar los pimientos unos 15 minutos, luego abra el papel de aluminio y pele los pimientos, desechando la piel.

3.

Pique los pimientos y revuélvalos con la salsa para pasta marinara.

4.

Transfiera la mezcla de salsa marinara para pasta a una sartén extra grande y cocine a fuego lento.

5.

Haga hervir de 4 a 6 cuartos de galón de agua, agregue sal al gusto y los espaguetis finos, revolviendo suavemente.

6.

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; retírelo del fuego y escúrralo bien.

7.

Agregue los espaguetis finos a la sartén y revuélvalos con la mezcla de salsa para pasta marinara, revolviendo con la rúcula.

8.

En una sartén antiadherente extragrande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente .

9.

Rompe los huevos, uno a la vez, en la sartén; sazone con sal y pimienta.

10.

Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras.

11.

Use una espátula para voltear cuidadosamente cada huevo y cocine al punto deseado, Sirva la pasta inmediatamente, cubra con huevos fritos y queso parmesano.