Name: Ensalada Vegana De Frijoles Negros Y Camote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada; 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas; ½ cucharadita de comino molido, o más al gusto; ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (Opcional); sal gruesa y pimienta negra molida al gusto; 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido; 1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; ½ cebolla roja, finamente picada; ½ taza fresca picada cilantro

Prep: 15 mins

Cook: 25 mins

Total: 40 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

½ cucharadita de comino molido, o más al gusto

¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (Opcional)

sal gruesa y pimienta negra molida al gusto

2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

½ cebolla roja, finamente picada

½ taza fresca picada cilantro

Información nutricional

Por Ración: 291 calorías, proteína 8,4 g, carbohidratos 42,2 g, grasa 10,6 g, sodio 461,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C), Extienda las batatas en una bandeja para hornear con borde.

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las batatas; sazone con comino, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.

Mezcle las batatas hasta que estén cubiertas uniformemente.

Ase en la rejilla inferior del horno precalentado, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas, de 25 a 35 minutos, Bate las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y jugo de lima en una tazón grande; Condimentar con sal y pimienta.

Agregue batatas, frijoles negros, cebolla y cilantro; revuelva suavemente para cubrir.