Ensalada Tailandesa De Arroz Rojo Y Lentejas Verdes Francesas

1.

Remoje el arroz rojo en un recipiente con agua fresca durante 30 minutos.

2.

Remoje las lentejas en agua dulce en un recipiente aparte durante 30 minutos.

3.

Escurra el arroz y las lentejas en ollas separadas.

4.

Agregue 3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal a la olla de arroz y deje hervir a fuego medio-alto.

5.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se haya absorbido el agua y el arroz esté tierno, pero no blando, unos 20 minutos.

6.

Agregue 3 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal y la hoja de laurel a la olla de lentejas y lleve a ebullición a fuego medio-alto.

7.

Hervir las lentejas durante 15 minutos.

8.

Agregue los guisantes, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido o las legumbres estén tiernas, no blandas, de 5 a 10 minutos más.

9.

Escurra el arroz y las lentejas; descartar la hoja de laurel.

10.

Transfiera a un tazón grande para servir y deje que se enfríe un poco.

11.

Mezcle el aceite, las almendras, el perejil y el jugo de lima.

12.

Dobla suavemente los ingredientes hasta que se combinen uniformemente.

13.

Deje reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir, aproximadamente 1 hora.