Ensalada Rusa De Remolacha Y Vinagreta

1.

Coloque las remolachas y la patata en una cacerola grande, cubra con agua y hierva.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas, de 30 a 45 minutos.

3.

Escurrir las remolachas y la patata, y dejar enfriar por completo.

4.

Retire las cáscaras cuando se enfríen; córtelo en dados de 1/4 de pulgada.

5.

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

6.

Tape y hierva el agua a fuego alto.

7.

Agregue las zanahorias, recupere y cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos dependiendo del grosor.

8.

Retire de la vaporera y deje enfriar por completo.

9.

Corte en dados cuando esté frío.

10.

Coloque la remolacha, la papa, las zanahorias, la cebolla roja, los pepinillos, los champiñones marinados, los garbanzos, los frijoles negros, el maíz, los guisantes y las cebollas verdes en una ensaladera grande y revuelva suavemente para combinar.

11.

Rocíe el aceite vegetal, revuelva nuevamente y decore la ensalada con el eneldo fresco para servir.