Ensalada Rusa De Champiñones

1.

Coloque las papas, sin pelar, en una olla y cubra con agua con sal; llevar a ebullición.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

3.

Escurra y enfríe hasta que se manipule fácilmente; pelar y cortar en dados.

4.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

5.

Agrega los champiñones; cocine y revuelva hasta que se dore, de 8 a 10 minutos.

6.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

7.

Cubrir el fondo de un molde con 2 huevos troceados.

8.

Coloque una capa de 1 cebolla, 1/4 taza de mayonesa, 1/2 de los champiñones y todas las papas encima.

9.

Unte 1/4 taza de mayonesa, todos los pepinillos, los huevos restantes y otras 3 1/2 cucharadas de mayonesa encima.

10.

Termine las capas con la cebolla restante, los champiñones y la mayonesa.

11.

Refrigerar hasta que esté firme, de 1 a 2 horas.

12.

Invierta sobre una fuente para servir y levante el molde.