Ensalada Mediterránea De Quinua

Name: Ensalada Mediterránea De Quinua
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de agua; 2 cubos de caldo de pollo; 1 diente de ajo machacado; 1 taza de quinua cruda; 2 pechugas de pollo cocidas grandes, cortadas en trozos pequeños; 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos; 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos; ½ taza de aceitunas kalamata picadas; ½ taza de queso feta desmenuzado; ¼ taza de perejil fresco picado; ¼ taza de cebollino fresco picado; ½ cucharadita de sal; ⅔ taza de jugo de limón fresco; 1 cucharada de vinagre balsámico; ¼ taza de aceite de oliva

Prep: 15 mins

Cook: 20 mins

Total: 35 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 4 tazas

Información nutricional

Por Ración: 278 calorías, proteína 18,4 g, carbohidratos 20,1 g, grasa 13,9 g, colesterol 44,6 mg, sodio 713,1 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir el agua, los cubitos de caldo y el ajo en una cacerola.

Agregue la quinua, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos.

Deseche el diente de ajo y raspe la quinua en un tazón grande.

Revuelva suavemente el pollo, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el queso feta, el perejil, las cebolletas y la sal en la quinua.

Rocíe con el jugo de limón, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Revuelva hasta que se mezcle uniformemente.

Sirva tibio o refrigere y sirva frío.