Ensalada De Tomate Y "tierra" Del Chef John

1.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2.

Agregue los champiñones finamente picados y una pizca de sal.

3.

Cocine y revuelva hasta que los champiñones se sequen por completo y se doren, 7 u 8 minutos, reduciendo el fuego ligeramente hacia el final si es necesario.

4.

Parta el pan en trozos grandes y colóquelo en el procesador de alimentos.

5.

Pulso encendido y apagado hasta que se procese en migas finas.

6.

Agregue las migas a la mezcla de champiñones.

7.

Cocine a fuego medio hasta que las migas de pan estén completamente secas, doradas y tostadas.

8.

Rocíe con más aceite si es necesario.

9.

Agregue las almendras molidas.

10.

Continúe cocinando a fuego medio hasta que los trozos de almendra se doren, de 3 a 4 minutos.

11.

Retire del fuego y deje que la mezcla de suciedad se enfríe a temperatura ambiente.

12.

Coloque cucharadas de burrata en tazones para servir.

13.

Coloque las rodajas de tomate encima.

14.

Rociar con vinagre de vino blanco y un chorrito generoso de aceite de oliva.

15.

Sazone con sal kosher, pimienta negra y albahaca.

16.

Espolvorea con la mezcla de suciedad.