Name: Ensalada De Rúcula Con Vinagreta De Aguacate Y Cítricos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 aguacate - pelado, sin hueso y cortado en cubitos; ¼ taza de cebolla roja picada; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de jugo de toronja; 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de sal marina; ¼ taza de aceite de oliva; 1 cucharada de miel; 3 cucharadas de cilantro picado; 1 hoja de menta fresca, picada; 1 hoja de albahaca fresca, picada; 2½ tazas de hojas de rúcula baby; 2 onzas de aceitunas kalamata, sin hueso y partidas por la mitad; 2 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad; 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado, o al gusto

Prep: 20 mins

Total: 20 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 282 calorías, proteína 2,9 g, carbohidratos 13,7 g, grasa 25,4 g, colesterol 1,8 mg, sodio 501 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el aguacate, la cebolla roja, el jugo de lima, el jugo de toronja, el vinagre de vino de arroz, la pimienta negra y la sal marina en una licuadora y procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Mientras la licuadora está funcionando, rocíe el aceite de oliva; agregue miel, cilantro, menta y hojas de albahaca, y procese durante unos segundos más para dejar las hierbas visibles como pequeñas motas.

Mezcle la rúcula, las aceitunas kalamata y los tomates cherry en una ensaladera; espolvorear con queso parmesano rallado.

Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva para servir.