Ensalada De Remolacha Fresca

1.

Coloque las remolachas en una cacerola con suficiente agua para cubrir 1 pulgada; llevar a ebullición.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las remolachas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos, Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

3.

minutos; transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra, reservando la grasa del tocino en la sartén.

4.

Pique el tocino en trozos grandes y déjelo a un lado.

5.

Agregue las remolachas escurridas y las acelgas rojas a la grasa del tocino reservada; cubra la sartén, coloque a fuego medio y cocine hasta que las acelgas estén tiernas, de 3 a 5 minutos.

6.

Revuelva el tocino picado y los guisantes congelados en la mezcla de remolacha; continúe cocinando hasta que los guisantes estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos.

7.

Espolvorea el queso feta sobre la mezcla; revolver.

8.

Servir caliente.