Ensalada De Remolacha Asada Y Col Rizada

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3.

Recorte las raíces y los tallos de las remolachas.

4.

Cubra las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta negra.

5.

Coloque las remolachas en una bandeja para hornear preparada.

6.

Ase las remolachas durante 30 minutos; voltee las remolachas y continúe asando hasta que estén tiernas, de 30 minutos a 1 hora más.

7.

Deje que las remolachas se enfríen.

8.

Pele la piel de las remolachas y córtelas en cubos de 1 pulgada.

9.

Mezcle las remolachas cocidas con la col rizada, los anacardos, las cerezas secas y las pasas doradas en una ensaladera grande.

10.

Bate la sidra de manzana, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo y el vinagre de sidra en un tazón.

11.

Rocíe lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de sidra de manzana, batiendo constantemente, hasta que se combine el aderezo.

12.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.

13.

Refrigere por lo menos 1 hora para que los sabores se mezclen antes de servir.