Ensalada De Pollo Con Piñones Y Pasas

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente para cocinar.

3.

Prepare los picatostes extendiendo los cubos de pan sobre la bandeja para hornear preparada.

4.

Rocíe ligeramente los cubos con aceite o aceite en aerosol y hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

5.

Retire del horno y enfríe.

6.

Prepare el aderezo mezclando la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza, la miel, el romero, la sal y la pimienta.

7.

Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.

8.

Preparar la ensalada colocando el pollo en una cacerola y cubrir con agua.

9.

Lleve a ebullición, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.

10.

Cocine 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

11.

Retire del fuego, escurra y enfríe; corte en dados o en tiras.

12.

Combine el pollo con el apio, las pasas y la cáscara de limón.

13.

Cuando esté listo para servir, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva.

14.

Corta la lechuga en trozos pequeños y revuélvela con la mezcla de limón y aceite.

15.

Divida entre platos y cubra con la ensalada de pollo.

16.

Adorne con aros de cebolla, una pizca de piñones y los picatostes.