Name: Ensalada De Pollo Con Costra De Naranja Y Almendras Y Rúcula Con Hinojo
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 naranja; 2 claras de huevo grandes, claras de huevo; ¾ taza de almendras en rodajas, picadas en trozos grandes; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ taza de harina para todo uso; 4 piezas (4 onzas) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas, 1 porción de aerosol para cocinar, ½ bulbo pequeño de hinojo, cortado a la mitad, sin el centro y cortado en medias lunas, 4 tazas de rúcula, ligeramente empaquetadas, picado grueso si las hojas son grandes; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 naranja

2 claras de huevo grandes, claras de huevo

¾ taza de almendras en rodajas, picadas en trozos grandes

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ taza de harina para todo uso

4 piezas (4 onzas) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas, 1 porción de aerosol para cocinar, ½ bulbo pequeño de hinojo, cortado a la mitad, sin el centro y cortado en medias lunas, 4 tazas de rúcula, ligeramente empaquetadas, picado grueso si las hojas son grandes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Información nutricional

Por Ración: 362 calorías, proteína 31,1 g, carbohidratos 17,1 g, grasa 18,8 g, colesterol 64,6 mg, sodio 390 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F.

Diez minutos antes de que esté listo para cocinar el pollo, coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar, Ralle finamente la naranja y reserve la ralladura.

Corta la parte superior e inferior de la naranja, coloca la naranja en un extremo sobre una tabla de cortar y corta toda la cáscara y la médula cortando hacia abajo siguiendo la forma de la fruta.

Luego, con un cuchillo para pelar, retire cada sección de naranja de la membrana.

Ponga las secciones de naranja a un lado.

En un tazón poco profundo, bata las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas.

En un tazón hondo grande o en un plato, combine la ralladura de naranja, las almendras y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Ponga la harina en un plato grande.

Retire la bandeja para hornear precalentada del horno y rocíe con aceite en aerosol.

10.

Sumerja las pechugas de pollo, una a la vez, primero en la harina, sacudiendo cualquier exceso, luego en la clara de huevo, y luego cubra con la mezcla de almendras y colóquelo en la bandeja para hornear.

11.

Rocíe la parte superior del pollo con aceite en aerosol.

12.

Hornea durante 6 minutos, voltea y hornea durante 6 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y la cobertura esté dorada.

13.

Mientras se cocina el pollo, combina las secciones de hinojo, rúcula y naranja en un tazón grande.

14.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta.

15.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.

16.

Para servir, coloque una chuleta de pollo grande o dos pequeñas en cada plato y cubra con un montículo de ensalada.