Ensalada De Patata De La Madre

1.

Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal.

2.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

3.

Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.

4.

Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos.

5.

Colocar los huevos en una cacerola en una sola capa y llenar con agua para cubrir los huevos por 1 pulgada.

6.

Tape la cacerola y hierva el agua a fuego alto.

7.

Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 15 minutos.

8.

Vierta el agua caliente, luego enfríe los huevos bajo el chorro de agua fría en el fregadero.

9.

Pelar y trocear una vez frío.

10.

Reserve 1 rebanada atractiva de huevo para decorar.

11.

Mezcle la mayonesa y la mostaza en un bol.

12.

En una ensaladera grande, mezcle ligeramente las papas, los huevos, la cebolla, el apio, los pepinillos dulces y las aceitunas hasta que estén bien combinados.

13.

Vierta el aderezo de mayonesa sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir los ingredientes con el aderezo.

14.

Sazone al gusto con sal y cubra la ensalada con rodajas de pimiento verde y una rodaja de huevo reservada en el centro para decorar.

15.

Refrigere hasta que esté listo para servir.